更新时间：2024-09-11 15:21
薤白 (xiè bái)（学名：Allium macrostemon Bunge），又名小根蒜、团葱、独头蒜等，是石蒜科（Amaryllidaceae）葱属（Allium）下的一种多年生草本植物。鳞茎单生，近球状，基部常具小鳞茎，外皮带黑色，纸质或膜质。叶半圆柱状或三棱状半圆柱形，花梗近等长，具小苞片。花淡紫或淡红色，花被片长圆状卵形或长圆状披针形，子房近球形，花柱伸出花被。花果期5-7月。
薤，始载于《本经》，列于中品。《新修本草》云：“薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白二种：白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味。”《本草图经》谓：“薤，生鲁山平泽，今处处有之。似韭而叶阔多白无实。人家种者有赤白二种，赤者疗疮生肌，白者冷补，皆春分莳之,至冬而叶枯。”(纲目〉曰:“薤……叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。”根据以上所述，古代药用薤白至少有二种，生鲁山(中国河南境内)，叶似韭而阔多臼者，与小根蒜“Allium macrostemon Bunge” 相符，李时珍所说的“叶中空似细葱叶”者与藠头“Allium chinense G.Don”相吻合。
薤白是一种多年生草本植物。
鳞茎近球状，粗0.7-1.5 (-2) 厘米，基部常具小鳞茎（因其易脱落故在标本上不常见）；鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂。
叶3-5枚，半圆柱状或三棱状半圆柱形，中空，短于花葶。
花葶圆柱状，高30-70厘米，1/4-1/3被叶鞘；总苞2 裂，比花序短；伞形花序半球状至球状，具多而密集的花，或间具珠芽或有时全为珠芽；小花梗近等长，比花被片长3-5倍，基部具小苞片；珠芽暗紫色，基部亦具小苞片；花淡紫色或淡红色；花被片矩圆状卵形至矩圆状披针形，长4-5.5 毫米，宽1.2-2毫米，内轮的常较狭；花丝等长，比花被片稍长直到比其长1/3，在基部合、生并与花被片贴生，分离部分的基部呈狭三角形扩大，向上收狭成锥形，内轮的基部约为外轮基部宽的1.5倍；子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。
薤白在中国除新疆、青海外，各省区均产，俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。
薤白普遍生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。
薤白耐旱、耐瘠、耐低温、适应性强，喜较温暖湿润气候。以疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好的壤土或砂质壤土栽培为宜，花果期5-7月。
野生薤白自然繁殖方式有2种：一种是残留土壤中的地下小鳞茎形成大量的子鳞茎繁殖；另一种则是由地下母茎植株抽生花茎，产生气生鳞茎进行繁殖。
种子繁殖
采用条播，在床面上横向或顺向开沟、种子拌细沙撒播于沟内。每平方米需保苗350株左右，可在春末、夏初或秋末封冻前播种。
珠芽繁殖
在床面上开深沟，按一定株行距进行点播。每亩需用种珠芽5kg左右，每平方米播300粒珠芽。春播珠芽当年秋后收获，秋播可以在第2年春季5月中、上旬采收，时间短，丰产性好。
鳞茎繁殖
鳞茎繁殖可在春末、夏初或在秋末栽种。栽种前，需先将鳞茎按大小分级，弃掉个头小、有病斑或组织损伤的鳞茎，选择大小均匀、无病区、健康的鳞茎。在除去干叶和部分须根后，按一定株行距进行栽种。播后覆土，稍镇压，可覆盖塑料薄膜或草帘，以利保苗。
选择地势平坦、向阳、排水良好的沙质壤土。整地前每亩施入腐熟的农家肥，然后深翻、耙平、耙细、做床，将床浇透水待播。
薤白在春、秋两季生长旺盛，薤白出苗后，撤掉覆盖物，3-4叶时疏苗。薤白性喜湿润土壤，要及时浇水，保持土壤湿润。4叶时地下鳞茎开始膨大，此时可追施尿素。在生长过程中出现植株抽薹，应及时摘掉，以免影响产量和质量。及时除草，可采用药剂除草，秋季封冻前应铺施农家肥，浇1次水。
薤白病害以霜霉病和炭疽病为主，霜霉病可用灭克锰锌防治，炭疽病可用使百克乳油或炭疽福美防治。薤白的虫害以蓟马为主，可用吡虫啉或菜喜进行防治。
薤白以食用为主，一般在5月中旬开始逐渐抽薹，春季应在抽薹前及时采收，采收过早产量低，采收过晚会抽薹，质量差。薤白秋季不抽薹，所以秋季在封冻前采收即可，采收时要注意叶片完整，去净泥土，扎成小把上市出售。
薤白营养丰富，嫩叶及鳞茎可炒食，鳞茎还可盐渍、醋渍等，具有脆嫩可口的特殊风味，晒干后搓成碎末也可做调料。
薤白味辛、苦，具通阳散结、行气导滞、宽胸的功效，主治胸痹疼痛、痰饮咳喘、泄痢后重等症。
向小鼠腹腔内注射薤白注射液，其LD50为70.12±3.4g/kg，出现活动减少、四肢乏力、软瘫、抽搐的躁动不安等中毒症状。给溃疡大鼠灌服3g/kg，可明显恶化溃疡的形成。